La statunitense Food and Drug Administration ha reso disponibile una guida (Small Entity Compliance Guide, SECG) per spiegare ai piccoli produttori il nuovo standard che disciplina gli yogurt e altri derivati a base di latte e panna. Pubblicata l’11 giugno 2021 e poi modificata il 15 dicembre 2022 e il 14 aprile 2023, la nuova regolamentazione modifica e modernizza lo standard di identità dello yogurt, consentendo progressi tecnologici nella sua produzione.
Il SECG si rivolge agli operatori che producono yogurt per il mercato statunitense e illustra le disposizioni della norma, in un linguaggio semplice e schematizzato. I prodotti etichettati dal 1° gennaio 2024 vi si dovranno infatti conformare.
