IDF/ISO hanno appena pubblicato la guida alla preparazione dei campioni di diversi tipi di formaggio da sottoporre ad analisi fisiche e chimiche (ISO 24223|IDF 253 Cheese – Guidance on sample preparation for physical and chemical testing). Acquistabile online, il documento fornisce indicazioni sulla preparazione di campioni di formaggio fresco, formaggio (semi) molle, formaggio (semi) duro, formaggio fuso e formaggio di siero per l’analisi fisica e chimica, compresa l’analisi con metodi strumentali.
Questo documento descrive le fasi di (sotto)campionamento e di preparazione del campione eseguite dopo il campionamento secondo la norma ISO 707 | IDF 50 e prima della preparazione di campioni propedeutica allo specifico metodo.
