Linee di pastorizzazione premontate

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Tra le prime a sviluppare impianti per lo scambio termico indiretto ad alta temperatura del latte, Sordi ha poi progettato le prime linee di meccanizzazione per la produzione di formaggi. Mentre negli ultimi anni si è dedicata anche alla progettazione di linee per il trattamento UHT e la produzione di tofu e derivati. In occasione dell’ultimo Cibus Tec ha presentato una linea di pastorizzazione completa premontata su piattaforma destinata al mercato coreano. Con una capacità di 15.000 l/h il pastorizzatore lavora latte vaccino per la produzione di yogurt cremoso.

La linea include uno scambiatore di calore a piastre da cinque sezioni che permette al prodotto di passare dai 4° C in entrata alla temperatura di pastorizzazione di 95 °C fino alla temperatura di uscita di 45 °C con una stima del recupero pari al 90%. La sosta tubolare, parte integrante dell’unità di pastorizzazione, si presenta inclusa di copertura e permette al prodotto di sostare all’interno per circa 300 secondi. La sosta è lunga 7 m, è alta 2 m circa e ha un’ampiezza di 800 cm.

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