Mozzarella di bufala campana: due gli anniversari nel 2021

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Era il 13 luglio 1981 quando un gruppo di lungimiranti imprenditori decise di unire le forze e puntare alla salvaguardia e promozione della Mozzarella di Bufala Campana. Così nacque il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop.

Quarant’anni dopo, il metodo di lavorazione non è cambiato, grazie all’innovazione tecnologica sono stati elevati gli standard qualitativi e migliorata la logistica, così, da prodotto locale, la Bufala Campana è diventata un fenomeno mondiale, incarnando lo stile di vita italiano, fatto di gusto e piacere. Nel 2020 sono state prodotte 50.176 tonnellate di mozzarella Dop. L’export rappresenta il 37% e gli sbocchi principali sono Francia, Germania e Spagna, accanto agli emergenti Cina e Giappone, dove si avvertono i primi effetti degli accordi di tutela internazionali.

«In 40 anni di attività, il Consorzio ha promosso un brand iconico che ha saputo raccontare anche l’evoluzione del nostro Paese, coniugando tradizione e modernità» dichiara il presidente Domenico Raimondo.

Oltre al compleanno del Consorzio, il 12 giugno prossimo ricorrono anche i 25 anni del riconoscimento del marchio DOP alla mozzarella di bufala campana. Un doppio anniversario che sarà celebrato dal Consorzio con convegni, contest e iniziative digitali.

Il presente

«Oggi il Consorzio è la sintesi e il frutto di anni di sacrifici fatti innanzitutto dai soci fondatori, che hanno creduto nel valore dello stare insieme e hanno fatto di tutto per ottenere il marchio Dop», sottolinea Raimondo e aggiunge: «Partendo da quella loro esperienza abbiamo percorso tanta strada, che ha portato la Bufala Campana al successo sia nazionale che mondiale, scalando la classifica dei prodotti Dop, tanto che oggi siamo il terzo formaggio italiano per valore, contiamo 80 soci e 1400 allevamenti che forniscono latte, il tutto racchiuso in un territorio magnifico».

«La pandemia – prosegue il presidente del Consorzio – ha fatto da spartiacque anche per la nostra storia, ora ripartiamo con ancora più forza dalle due mission istituzionali: tutela e promozione. Ulteriori sforzi vanno fatti per far conoscere e acquistare il nostro prodotto, mettendo sempre la qualità al primo posto. Oggi per spedire una mozzarella di bufala fuori dall’Italia ci sono ancora molte difficoltà, perché è freschissima, viaggio con il liquido di governo e ha dei costi sostenuti. Farla mangiare in Australia richiede un grande lavoro a monte, che va semplificato. Su questo continueremo a lavorare per garantire un futuro di sviluppo alla filiera».

Le principali tappe della storia del consorzio di tutela
13 luglio 1981: nascita del consorzio di tutela
1993: riconoscimento nazionale della denominazione
1996: ottenimento tutela DOP
2001: prima registrazione del marchio all’estero (USA)
2008: modifica del disciplinare con ampliamento dell’area DOP
2011: nuovo statuto del consorzio 2012: adozione codice etico
2014: entrata in vigore del sistema di tracciabilità della filiera bufalina
2016: nuova sede del consorzio nelle Regie Cavallerizze della Reggia di Caserta
2017: fondazione della scuola di formazione lattiero-casearia del consorzio
13 luglio 2021: quarantesimo anniversario della nascita del consorzio

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