Più formaggio da ogni litro di latte         

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Oggi tipo di caglio gioca un ruolo fondamentale condizionando rese, caratteristiche del prodotto durante la maturazione, costo e qualità del prodotto finito. La gamma Chr. Hansen (Gruppo Novonesis) di chimosina pura prodotta per fermentazione (FPC) è composta da enzimi coagulanti ideali per il latte, i quali conferiscono proprietà al formaggio e al siero, tra cui un sapore e una consistenza bilanciati. CHY-MAX Supreme, coagulante che consente un aumento di resa fino all’1%, rappresenta la terza generazione della gamma di coagulanti CHY-MAX prodotti per fermentazione di chimosina ed è il risultato di cinque anni di ricerca. L’aumento di resa di caseificazione nella produzione globale di formaggio equivale a oltre 220 milioni di kg in più senza l’uso di un maggior quantitativo di latte.

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