La foto mostra una coppia di polivalenti a vapore da 600 litri in fase di collaudo. L’installazione è realizzata da Tred Technology su pedana con gruppi di taglio e sistema di pale ideale per mescolare e tagliare la cagliata. Si tratta di una struttura compatta e maneggevole, robusta ma funzionale. Le polivalenti coagulano il latte, riscaldano il siero per la produzione della ricotta e l’acqua per la filatura della cagliata. Lo scarico del prodotto è facilitato poiché il tino è reclinabile manualmente mediante una leva che permette l’inclinazione parziale della vasca.