Tra le macchine che il Gruppo Marotta Evolution dedica al settore-caseario vi sono anche quelle deputate alla produzione automatica di burrate: Prima e Prima Star. Si tratta di macchine completamente automatiche che offrono la possibilità di personalizzare ricette e pezzature secondo le esigenze. Le macchine permettono produttività da 1000 a 1200 pezzi/h, sono caratterizzate da un sistema di riempimento multiplo e predisposte per il lavaggio CIP. La produzione di burrate con e senza testa avviene senza contaminazioni (il prodotto non viene toccato in alcuna parte) e senza bisogno di ricorrere ad altre macchine a supporto. Per il dosaggio della stracciatella l’azienda si affida all’esperienza di un partner specializzato in sistemi di dosaggio pneumatici o elettronici.