La sperimentazione condotta sui topi con Bifidobacterium bifidum WBIN03 ha indicato che l’esopolisaccaride (EPS) da esso prodotto aumenta la crescita dei lattobacilli e dei batteri anaerobici, mentre inibisce la crescita di enterobatteri, enterococchi e Bacteroides fragilis. L’analisi per elettroforesi su gel in gradiente denaturante (DGGE) ha confermato che l’EPS aumenta significativamente la diversità di batteri totali e lattobacilli, ma diminuisce significativamente quella degli enterobatteri. L’EPS da B. bifidum WBIN03 svolge quindi un effetto benefico sui probiotici e un effetto antagonista nei confronti dei patogeni garantendo la salute del loro ospite.
Bibliografia
S. Li et al., Nanchang Univ. (p. 256-264); Journal of the Science of Food and Agriculture, vol. 94, n. 2 (2014)
