Studi genetici di bifidobatteri probiotici

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formaggi

I bifidobatteri sono largamente utilizzati come probiotici in molti alimenti funzionali. Tuttavia non sono stati ancora completamente compresi i meccanismi molecolari alla base dell’impatto positivo sulla salute dell’ospite. Il sequenziamento genomico di un numero crescente di ceppi di bifidobatteri ha fornito la conoscenza del genoma completo di molti membri rappresentativi di questi batteri. La rassegna evidenzia le prospettive genetiche e funzionali dei bifidobatteri che risiedono nel tratto gastrointestinale umano utilizzando le informazioni genomiche e basate sull’ecologia.

Bibliografia

M. Ventura et al., Univ. di Parma e National Univ. of Ireland (p. 163-168); Journal of the Science of Food and Agriculture, vol. 94, n. 2 (2014)