Affumicatura a caldo e a freddo

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Le celle di asciugatura e affumicatura Verinox hanno strutture d’acciaio inox Aisi 304 satinato, fiorettato e coibentato per il massimo rendimento termico. Sono disponibili sia a caldo sia a freddo. Gli impianti a caldo sono progettati in base alle necessità produttive e arrivano fino a temperature di 80 °C; quelli a freddo permettono di asciugare e affumicare i formaggi a temperature di 18-35 °C. Le caratteristiche che accomunano ambedue le tipologie sono: efficienza energetica, affumicatura uniforme in ogni punto della cella, precisione nel mantenimento della temperatura interna impostata, circolazione verticale o orizzontale dell’aria, sicurezza batteriologica, risparmio energetico. Molti gli accessori per ottimizzare il processo produttivo, tra cui generatori di fumo, abbattitori di fumo e raffreddamento.

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