La filtrazione a membrana è una tecnologia molto diffusa nel settore lattiero-caseario per separare e concentrare selettivamente i componenti del latte e rimuovere i batteri. Infatti, osmosi inversa, nanofiltrazione, ultrafiltrazione e microfiltrazione e diafiltrazione sono alla base della produzione dei concentrati e degli isolati proteici lattieri che oggi giorno trovano sempre maggiore applicazione nella formulazione di alimenti e bevande funzionali e nella nutrizione infantile e per gruppi specifici. Dettagli sul processo, rese, caratteristiche merceologiche e applicazioni sono alcuni dei temi affrontati nel breve e denso fact sheet appena diffuso dall’IDF.
