Saggi molecolari

Determinazione dell’acidità titolabile

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Studio inter-laboratorio sul metodo potenziometrico per la determinazione dell’acidità titolabile in latti fermentati secondo la norma ISO/TS 11869|IDF/RM 150.

Il bollettino presenta i risultati e l’analisi statistica di uno studio inter-laboratorio condotto per stabilire la ripetibilità del metodo standard internazionale per la determinazione dell’acidità titolabile di una gamma di prodotti a base di latte fermentato, tra cui yogurt, yogurt da bere, latte fermentato, latticello fermentato e formaggio fresco a contenuto variabile di grasso e con o senza frutta e aromi aggiunti.

Bibliografia

Bollettino IDF n. 456/2012; International Dairy Federation

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