Prima la crisi derivante dalla pandemia, poi i costi energetici saliti alle stelle, quindi i costi dei trasporti dipendenti dalla chiusura/riapertura dello stretto di Hormuz. E ancora l’incertezza causata dalle politiche sui dazi volute dal presidente americano, che impattano negativamente sul commercio internazionale. Il futuro è molto incerto, e la pressione sui prezzi rischia di intensificarsi. Ma l’industria alimentare ha grande capacità di adattamento e flessibilità strategica, e per rispondere rapidamente a crisi di mercato e garantire la resilienza a lungo ricorre in modo sempre più massiccio alla trasformazione digitale.
L’impiego di un ERP come quello di CSB-System, per esempio, può aumentare la tenuta delle aziende del settore lattiero-caseario perché garantisce tre fondamentali: flessibilità, per una gestione efficace anche degli imprevisti; efficienza, per non ridurre i margini con processi inefficienti; trasparenza, perché un buon sistema di indici e report fornisce non semplici numeri ma vere e proprie informazioni. Grazie a una vasta gamma di soluzioni, CSB è in grado di mettere a disposizione software, hardware e business consulting per l’ottimizzazione e la digitalizzazione dei processi: dalla raccolta latte alla produzione, dalle attrezzature al controlling secondo le best practices nazionali e internazionali.
Processi di produzione più efficienti
La produzione è un’attività complessa che non si può assolutamente improvvisare. Lo sa bene CSB-System, che è in grado di calcolare i colli di bottiglia e pianificare le risorse a disposizione per ridurre gli sprechi. Questo vale in ogni ambito, dal ricevimento del latte crudo alla gestione dei serbatoi, dal controllo dei semilavorati ai prodotti finiti fino allo stoccaggio. Le schermate touch intuitive semplificano la routine lavorativa degli operatori di reparto garantendo tracciabilità e controllo dei costi. Monitorando da remoto gli impianti, e grazie alla manutenzione predittiva, è possibile pianificare la manutenzione necessaria in modo da ridurre al minimo i tempi di fermo produzione e raggiungere la massima efficacia degli impianti (OEE). Oltre al monitoraggio intelligente dello stock di magazzino, l’ERP CSB-System determina le quantità ottimali da ordinare e segnala automaticamente il raggiungimento di scorte minime di materie prime o di prodotti finiti. Il risultato è la copertura completa dei bisogni con il minor impegno di capitale possibile.
In base alla tipologia di prodotti, della struttura dell’ordine e degli spazi in uso, i clienti possono optare per diversi metodi di picking come pick-by-light, pick-to-light, pick-by-voice o pick-by-vision, per esempio, oppure l’evasione con sorter per la preparazione di casse multiprodotto. Anche se spesso una combinazione di questi si rivela la scelta migliore. Apposite funzionalità dell’ERP consentono di ottimizzare giri, utilizzo, peso e volume di carico dei veicoli, con conseguente razionalizzazione dell’impiego di personale e automezzi. Al contempo, anche il servizio al cliente migliora.
Tracciabilità velocizzata, e più sicura
Sul tema della rintracciabilità le autorità, la grande distribuzione e i consumatori sono sempre più esigenti. Ma una tracciabilità sicura può avvenire quasi esclusivamente con processi digitalizzati. La soluzione di CSB-System è basata sul sistema informativo lotti e copre l’intera filiera: “dal campo alla tavola”. Poiché nel suo ERP anche le linee di produzione sono integrate, il risultato è una rappresentazione completamente trasparente di tutte le fasi di lavorazione di un prodotto, a seconda del grado di dettaglio che si vuole documentare.
L’M-ERP, funzionante su applicazioni Windows e Android, consente di personalizzare l’interfaccia grafica utente per rendere l’inserimento dei dati e la gestione dei processi più facile per il personale. Comunemente è utilizzato anche per la gestione della raccolta latte oppure per ricevimento merce, produzione, movimenti tra magazzini e gestione degli inventari e picking.
IA, automazione e robotica
Alcuni clienti CSB già utilizzano il sistema Eyedentifier, che consente il riconoscimento automatico delle immagini ed è basato sull’intelligenza artificiale. Questo sistema “impara” a identificare autonomamente i prodotti, e a indirizzarli ai magazzini automatici dell’azienda oppure al percorso successivo di lavorazione. Le tecnologie CSB all’avanguardia per l’intralogistica, in particolare sistemi automatizzati di produzione e confezionamento, RFID, linee di peso/prezzatura, sistemi automatici di depallettizzazione, dispositivi di smistamento e magazzini a scaffalature alte per pallet o singole scatole anche multiprodotto, sono nella pratica già consolidate da parecchi anni. Ma il gruppo continua a investire in ricerca e sviluppo perché consapevole dei grandi margini di miglioramento di questo settore.
Intelligenza artificiale (IA), Internet of Things (IoT) e big data giocheranno un ruolo sempre più centrale nei prossimi anni, ma l’ERP manterrà il suo ruolo di colonna portante verso la digitalizzazione. Con una corretta combinazione, l’industria lattiero-casearia ne uscirà rafforzata e beneficerà di molti vantaggi in termini di margini più elevati e sicurezza alimentare.
