Secondo dati Ismea, il rilancio del mercato interno in questa prima frazione di anno è stato evidente soprattutto per i formaggi tradizionali. In particolare, dopo un 2018 negativo (-6,4% rispetto al 2017), il Grana Padano ha esordito nel 2019 con un significativo rialzo dei listini (+26% rispetto al primo trimestre 2018). Per il Parmigiano Reggiano, che aveva fatto registrare i primi segnali positivi già in chiusura di 2018, nel primo trimestre 2019 si segnala un aumento di oltre il 12%. Apertura di anno favorevole anche per il Gorgonzola e il Provolone Valpadana (entrambi +3% su base tendenziale). Sulla scia di quanto avvenuto a livello europeo e dopo i livelli eccezionali del 2017, i listini del burro si sono progressivamente ridimensionati (-19,6% nel 2018), presentando un’ulteriore contrazione nel primo trimestre (-15,3%).
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