Gennaio-agosto 2021: produzione di Grana Padano in calo

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Nei primi otto mesi dell’anno sono state prodotte circa 3,7 milioni di forme (-0,24% rispetto allo stesso periodo del 2020). Questo nonostante l’incremento produttivo del 3,51% verificatosi ad agosto 2021 (rispetto allo stesso mese del 2020), con quasi 365mila le forme caseificate in totale. Secondo il consorzio, il rialzo di agosto è legato alle dinamiche di mercato del latte spot ma a preoccupare è settembre. Mese in cui ci si attende un aumento della produzione vista la forte flessione registrata a settembre 2020 (in flessione del 7,7% rispetto al 2019).

«Gli ultimi 4 mesi dell’anno – ricorda il direttore generale Stefano Berni – saranno in ogni caso decisivi per mantenere l’offerta annuale in linea con la domanda di mercato. Si raccomanda, pertanto, la stessa prudenza per poter chiudere l’anno con una produzione in linea con quella del 2020. Il livello dell’offerta è destinato, come sempre, a influire sui prezzi all’ingrosso che oggi sono remunerativi».

«Il 2020 – ha aggiunto Berni – è stato un anno straordinario per i consumi, cresciuti del 3,9% (Italia più export) rispetto all’anno precedente, ma si prevede che quest’anno non sia possibile raggiungere gli stessi risultati. Si stanno riducendo infatti gli acquisti retail compensati solo in parte dalla ripresa delle vendite horeca».

Più di 1,1 milioni di forme grattugiate nei primi otto mesi del 2021

Ad agosto 2021 questo formato ad elevato contenuto di servizio è quasi cresciuto del 15% rispetto allo stesso mese del 2020.
Come ha sottolineato il direttore generale del Consorzio di tutela, Stefano Berni, si tratta di una crescita mensile legata per un 15% a forme intere e per l’11% agli sfridi per un totale, tra le due tipologie, di 144.203 forme con questa destinazione. Anche l’incremento degli sfridi dovrebbe indicare buone performace di vendita del porzionato in crosta.
Da gennaio ad agosto 2021 il Grana Padano grattugiato ha recuperato lo scivolone di gennaio e ha guadagnato il 2,55% rispetto allo stesso periodo del 2020. Complessivamente sono state grattugiate più di 1,1 milioni di forme.

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