La GUUE OJ C, C/2026/4268 del 5.8.2026 pubblica la domanda di registrazione a IGP del formaggio svedese Hälsingeostkaka.
Si tratta di un formaggio fresco di latte vaccino e cotto al forno. È prodotto con latte vaccino fresco trasformato in formaggio entro 72 ore dalla mungitura. Servito a fette, l’Hälsingeostkaka ha scalzo compreso tra 5 e 10 cm e assume la forma dello stampo utilizzato (solitamente rettangolare o cilindrico).
Composizione
Tenore di materia grassa: 20-35%
Tenore di sostanza secca: 40-65%
Tenore totale di zuccheri: 1-5%.
Il prodotto è solitamente venduto in confezioni sottovuoto, pronto per essere servito.
Oltre al latte, è possibile incorporare nel formaggio piccole quantità di farina di frumento, uova, zucchero e/o zafferano, aggiungendole direttamente al latte destinato alla sua produzione.
