La GUUE L 2746 del 7.12.2023 pubblica il regolamento di esecuzione (UE) 2023/2746 della Commissione, del 30 novembre 2023, recante iscrizione del formaggio DOP turco Ezine Peyniri nel registro DOP/IGP.
Si tratta di un formaggio cremoso bianco ottenuto da una miscela di latte ovino, caprino e vaccino e stagionato in salamoia per almeno 8 mesi. A seconda della stagione una quantità variabile tra il 35 e il 45% di latte ovino è miscelata con minimo il 40% di latte caprino e massimo il 25% di latte vaccino. Il disciplinare non prevede l’impiego di sieroinnesto mentre il caglio è di origine animale.
Proprietà chimiche
| Minimo | |
| Tenore di materia grassa sulla sostanza secca (%) | 49 |
| Sostanza secca (%) | 43 |
| Tenore di sale sulla sostanza secca (%) | 6 |
| Acidità (% acido lattico) | 0,70 |
| pH | 4,72 |
