Dalla combinazione tra la ceppoteca dell’azienda comasca e le piattaforme AI generative made in USA nasce un nuovo approccio alla ricerca: analisi su larga scala delle interazioni tra colture microbiche per applicazioni alimentari
Sacco System ha siglato una partnership strategica con la statunitense Concerto Biosciences per accelerare lo sviluppo di ingredienti di nuova generazione, grazie all’integrazione tra collezioni biologiche e modelli avanzati di intelligenza artificiale (AI). La collaborazione apre la strada a una scoperta più rapida ed efficace in ambito alimentare.
L’unione tra biodiversità italiana e intelligenza artificiale
Le due aziende mirano a sviluppare nuovi ingredienti composti da microorganismi che interagiscono sinergicamente con proprietà funzionali desiderabili.
Sacco System metterà a disposizione la sua storica libreria di colture “food-grade” e la sua competenza nella microbiologia applicata. Concerto applicherà la sua piattaforma di analisi alla ceppoteca di Sacco, utilizzando la tecnologia kChip per costruire e misurare empiricamente milioni di co-colture e il suo modello di IA, kAI, per trarre ulteriori insegnamenti da questi dati.
“La nostra collezione microbica è il risultato di decenni di ricerca nel campo della microbiologia alimentare e riflette l’ampia biodiversità presente nei diversi ecosistemi alimentari a livello globale. Ogni microrganismo è stato caratterizzato in modo approfondito, sia dal punto di vista genotipico sia fenotipico; tuttavia, una parte significativa del loro potenziale funzionale emerge dalle interazioni che si sviluppano all’interno di comunità microbiche strutturate e dinamiche” ha dichiarato Fabio Dal Bello, direttore scientifico di Sacco System.
“Concerto ci permette di analizzare in modo sistematico queste interazioni, aprendo la strada a soluzioni nuove per il settore alimentare. Il nostro obiettivo è individuare le combinazioni più efficaci tra ceppi, quelle in cui il risultato è superiore alla somma delle singole parti. Siamo convinti che la tecnologia kChip risponda perfettamente alle nostre esigenze e siamo pronti a esplorare quali sinergie tra i nostri microrganismi possano contribuire a una produzione alimentare più sostenibile, creando valore sia per le aziende sia per i consumatori” ha commentato Federica Volontè, R&D Biology Manager di Sacco.
Un nuovo standard per l’industria grazie all’accordo tra Sacco System e Concerto Biosciences
La tecnologia kChip permette di testare milioni di combinazioni microbiche contemporaneamente, identificando le interazioni più efficaci per una produzione alimentare sostenibile che porti valore concreto sia ai produttori che ai consumatori finali.
“Questa collaborazione stabilirà un nuovo standard per l’innovazione dei prodotti a base microbica”, ha affermato Cheri Ackerman, CEO e co-fondatrice di Concerto. “La nostra piattaforma è progettata per generare enormi set di dati che forniscono una visione empirica delle interazioni tra microorganismi. Sacco System contribuisce alla nostra partnership con la sua profonda esperienza nel settore e la sua capacità commerciale. È proprio grazie a questa combinazione che Concerto sta portando avanti la scoperta di ingredienti microbici e sta espandendo la propria piattaforma in tutti i settori industriali”.
