Rivestimenti protettivi

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Parafluid è una dispersione acquosa polimerica usata per la protezione della superficie dei formaggi, eventualmente addizionabile con sostanze coloranti e conservanti. Dopo l’asciugatura dà origine a una pellicola residuale più o meno spessa, trasparente o colorata, opaca o lucida. Ha un grado di permeabilità che, oltre a condizionare la traspirazione e il calo peso, funge da barriera nei confronti degli agenti esterni contaminanti. La protezione può essere rafforzata disperdendo nella soluzione i conservanti ammessi per il trattamento superficiale della crosta.

CIP ne offre varie formulazioni, in base al prodotto, eventualmente da usare anche come colla per etichettare i formaggi. Le superfici trattate con questo rivestimento, il cui impiego rientra nelle normative che regolamentano il settore alimentare, sono da considerarsi non edibili. Il trattamento può avvenire manualmente o tramite apposite macchine.

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