Agosto ha confermato i segnali di ripresa per i prezzi all’ingrosso del Parmigiano Reggiano DOP che si erano osservati in chiusura di luglio. I listini hanno registrato una crescita del 2,7% su base mensile in un mercato segnato da un buon ritmo degli scambi. Rimanendo tra i formaggi DOP a pasta dura, sono apparsi stabili rispetto al mese precedente i prezzi del Grana Padano. Entrambe le DOP, comunque, continuano ad evidenziare un forte ritardo rispetto ai livelli di prezzo che si registravano lo scorso anno, pari a oltre il – 20%. Le difficoltà sul fronte dei consumi e una produzione interna che rimane in crescita rispetto allo scorso anno (+4,1% nei primi sette mesi del 2020, elaborazione su dati Commissione Europea) hanno impresso un’evidente debolezza ai prezzi del latte spot di origine nazionale, scesi dell’1,7% rispetto a luglio e, soprattutto, sempre in forte calo rispetto a un anno fa (-23,1%).
Nel mercato del burro si sono registrati pochi movimenti, con i prezzi all’ingrosso che sono rimasti praticamente invariati su base mensile.
