La FIL-IDF ha appena pubblicato un aggiornamento sulla prevenzione della formazione di clorati nella filiera lattiera.
Il clorato (ClO3 -) è un prodotto di degradazione dei disinfettanti a base di cloro, ampiamente utilizzati nei processi alimentari. Tali disinfettanti trovano infatti impiego nella disinfezione dell’acqua per produrre acqua potabile microbiologicamente sicura. Ma non solo. Sono usati anche nella pulizia e disinfezione delle superfici a contatto con gli alimenti, latte incluso, lungo la catena di produzione, dalla fattoria alla tavola. I perclorati e, in misura minore, anche i clorati possono esercitare effetti negativi sul metabolismo tiroideo. Per questo i produttori di alimenti devono seguire appropriate misure preventive per assicurare cibi sicuri e senza compromessi microbiologici.
