Approvato nuovo disciplinare del francese Brie de Melun

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La GUUE L 242 del 28.7.2020 riporta il regolamento di esecuzione (UE) 2020/1103 della Commissione del 22 luglio 2020 recante approvazione di una modifica non minore del disciplinare della Dop francese Brie de Melun.

Il “Brie de Melun” è un formaggio a pasta molle prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo. A carattere prevalentemente lattico, rientra nella categoria dei formaggi a crosta fiorita.

Si presenta sotto forma di cilindro piatto con bordi sporgenti o arrotondati. Lo stampo utilizzato per la produzione del “Brie de Melun” ha un diametro interno di 27-28 cm. Ha un peso compreso tra 1,5 e 2,2 kg.

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