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Chimica fisica di latte e derivati

Evoluzione dei peptidi del Parmigiano Reggiano durante l’invecchiamento

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Efficienza dell’analisi proteomica sul frazionamento delle proteine del latte

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Microbiologia

Valutazione della sicurezza di un ceppo probiotico

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Chimica fisica di latte e derivati

Ridurre la viscosità dei concentrati

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Fosfolipidi del latte caratteristiche e significato nutraceutico

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Metodi coltura-dipendenti e PCR per S. aureus

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Chimica fisica di latte e derivati

Stabilità di concentrati di caseina micellare

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Identificazione contemporanea di tre patogeni

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Sicurezza e qualità

Propionibatteri, causa di gonfiore nel Parmigiano-Reggiano

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