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Complessi sieroproteine-polisaccaridi per innovativi dessert

Complessi solubili e sottoposti a riscaldamento tra isolati di sieroproteine (WPI) e polisaccaridi possono essere utilizzati per modificare le proprietà di gel lattieri aerati, che potrebbero dare origine a innovativi dessert ad alto…

Aperto lo stabilimento Fonterra nei Paesi Bassi

Nato dalla partnership tra Fonterra e il produttore caseario Royal A-ware, il sito, di 25 ettari, rappresenta un investimento significativo che permetterà a Fonterra di disporre in continuo di siero di latte e…

A pieno regime la joint venture tra Arla Foods e DMK

ArNoCo GmbH & Co. KG è il nome della joint venture tra Arla e DMK Group fondata nel 2011. Nell’anno successivo è stata avviata la costruzione di nuovo impianto per la produzione di…

Fonterra costruisce il primo impianto interamente di proprietà in Europa

La coop neozelandese Fonterra ha commissionato la costruzione di un nuovo stabilimento deputato alla produzione di ingredienti caseari a Heerenveen, nel nord dei Paesi Bassi. L’impianto produrrà siero e speciali derivati del lattosio…

Proteine del siero nella terapia del diabete 2

Effetti incretinici, insulinotropici e di abbassamento del glucosio determinati da una preliminare assunzione di sieroproteine in pazienti con diabete di tipo 2: un trial clinico randomizzato di D. Jakubowicz et al., Sackler Faculty…

Ottimizzazione dell’UF per il recupero di sieroproteine

Lo studio ha determinato l’effetto del fattore di concentrazione (CF, 1;50; 2,25 e 3,00 ×),) sulla rimozione di proteine del siero (SP) da latte scremato durante microfiltrazione (MF) a 50°C utilizzando membrane polimeriche…

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