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Fusione INEA-CRA: nominato commissario

Il 2 gennaio il ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali ha reso noto che Salvatore Parlato è stato nominato Commissario del Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria, il…

Deciso l’accorpamento CRA-INEA

In merito all’accorpamento degli enti collegati Inea (Istituto nazionale di economia agraria) e Cra (Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura), il ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali in una…

Ricerca di antimicrobici nel latte: conservazione dei campioni

Lo studio ha valutato l’effetto del tempo di stoccaggio (4°C) e l’uso di azidiol come conservante in campioni di latte sui risultati delle prove d’inibizione microbica utilizzate per rilevare antimicrobici nel latte. A…

Focus

Prebiotici: proprietà e utilizzi

La modificazione del microbiota intestinale mediante l’uso di prebiotici rappresenta la motivazione strategica per il loro utilizzo in formulazioni alimentari potenzialmente utili per migliorare la salute umana ma la ricerca scientifica deve ancora…

Nuovo caseificio sperimentale

Il Centro di ricerca per le produzioni foraggere e lattiero-casearie (CRA-FLC) ha aperto la nuova struttura a settembre. È stata concepita per affrontare le problematiche relative al settore caseario, in un’ottica “da foraggio…

Microbiologia

Probiotici anti-shigatossina II da E. coli

Il Lactobacillus plantarum isolato dal kefir protegge le cellule Vero dalla citotossicità della Shiga tossina tipo II da Escherichia coli O157:H7.

Microbiologia

Probiotici anti-tossine clostridiche

Lactococcus lactis subsp. lactis isolato dal kefir inibisce l’effetto citotossico di Clostridium difficile in vitro.

Chimica fisica di latte e derivati

Influenza di mangimi biologici sulla composizione del latte

Contenuto e distribuzione di diastereoisomeri dell’acido fitanico in latte biologico influenzato dalla composizione dei mangimi.

Chimica fisica di latte e derivati

Sostituzione del sale: effetti in mozzarelle a basso contenuto di umidità

Effetto della sostituzione parziale dell’NaCl con KCl su profilo di tessitura, microstruttura e proprietà sensoriali di mozzarella a basso contenuto in umidità.

Metodi immunologici di analisi

Test di gravidanza su latte vaccino

Valutazione sul campo di un test di gravidanza di vacche da latte usando campioni di latte.

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