Tecnologia casearia

Rimozione batterica per microfiltrazione

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Review. La microfiltrazione applicata alle linee casearie: rimozione dei batteri.

L’articolo prende in rassegna l’evoluzione e i progressi raggiunti occorsi negli ultimi anni della tecnica di microfiltrazione per l’aumento della shelf life del latte. Le letterature citate indicano le strategie utilizzate per superare i principali inconvenienti di questo tipo di operazione, le più comuni condizioni operative utilizzate e il grado di riduzione batterica ottenuto.

 

Bibliografia

L.F. Garcìa et al., Univ. of Oviedo e Polytechnic Univ. of Valencia (p. 187-196); Journal of the science of food and agriculture, vol. 93, n. 2 (2013)

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