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  • L’era glaciale
    1 ottobre 2017

    L’era glaciale

    Ha fatto molto discutere la recente richiesta del Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop di introdurre una serie di modifiche al disciplinare di produzione. Tra le novità, sono previste la…

  • Verso una nuova guerra della mozzarella
    8 settembre 2017

    Verso una nuova guerra della mozzarella

    Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop si oppone alla nascita della nuova “Dop Mozzarella di Gioia del Colle”, prodotta in alcune zone della Puglia da latte vaccino. Nella riunione…

  • Sinonimi e contrari
    1 settembre 2017

    Sinonimi e contrari

    Con la recente sentenza di giugno la Corte di giustizia dell’Unione Europea ha ribadito che i prodotti di derivazione vegetale non possono essere commercializzati con la denominazione “latte”. Il pronunciamento conferma la norma…

  • L’EFSA avvia una consultazione pubblica sulla Listeria nei cibi pronti al consumo
    14 agosto 2017

    L’EFSA avvia una consultazione pubblica sulla Listeria nei cibi pronti al consumo

    L’EFSA ha avviato una consultazione pubblica su una bozza di parere scientifico che esamina la contaminazione di alimenti pronti al consumo (RTE) da Listeria monocytogenes e i relativi rischi per la salute umana nell’Unione europea….

  • L’A genetica del latte
    1 luglio 2017

    L’A genetica del latte

    La selezione genetica è stata e rimane la leva più potente per migliorare la qualità del latte. Con tre quarti del latte italiano destinato a formaggio, non stupisce che questa leva sia stata…

  • Pubblicata la guida IDF sulla biodiversità per il settore lattiero
    30 giugno 2017

    Pubblicata la guida IDF sulla biodiversità per il settore lattiero

    Il documento dell’International Dairy Federation (IDF) intende fornire un aiuto concreto per migliorare la gestione della biodiversità tramite indicatori misurabili. Considerando la crescita della popolazione mondiale e della domanda globale di alimenti, la…

Il danese Danbo è IGP
20 ottobre 2017

Il danese Danbo è IGP

Nella GUUE L 269 del 19.10.2017, è stato pubblicato il regolamento di esecuzione (UE) 2017/1901 della Commissione del 18 ottobre 2017 recante iscrizione della denominazione Danbo nel registro delle denominazioni di origine protette…

Determinazione dell’aflatossina M1 nei prodotti lattiero-caseari
2 ottobre 2017

Determinazione dell’aflatossina M1 nei prodotti lattiero-caseari

Test lateral flow ed Elisa sono strumenti fondamentali per caratterizzare la contaminazione da micotossine dei lotti di latte che entrano nello stabilimento, permettendo di verificare rapidamente la loro conformità alla normativa vigente Per la presenza…

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