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  • Cas(e)us belli
    1 novembre 2017

    Cas(e)us belli

    Il consorzio di tutela della “Mozzarella di Bufala Campana Dop” si oppone alla nascita della nuova Dop “Mozzarella di Gioia del Colle”. Così lo scorso settembre carta stampata e media descrivevano la nuova…

  • L’era glaciale
    1 ottobre 2017

    L’era glaciale

    Ha fatto molto discutere la recente richiesta del Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop di introdurre una serie di modifiche al disciplinare di produzione. Tra le novità, sono previste la…

  • Verso una nuova guerra della mozzarella
    8 settembre 2017

    Verso una nuova guerra della mozzarella

    Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop si oppone alla nascita della nuova “Dop Mozzarella di Gioia del Colle”, prodotta in alcune zone della Puglia da latte vaccino. Nella riunione…

  • Sinonimi e contrari
    1 settembre 2017

    Sinonimi e contrari

    Con la recente sentenza di giugno la Corte di giustizia dell’Unione Europea ha ribadito che i prodotti di derivazione vegetale non possono essere commercializzati con la denominazione “latte”. Il pronunciamento conferma la norma…

  • L’A genetica del latte
    1 luglio 2017

    L’A genetica del latte

    La selezione genetica è stata e rimane la leva più potente per migliorare la qualità del latte. Con tre quarti del latte italiano destinato a formaggio, non stupisce che questa leva sia stata…

  • Pubblicata la guida IDF sulla biodiversità per il settore lattiero
    30 giugno 2017

    Pubblicata la guida IDF sulla biodiversità per il settore lattiero

    Il documento dell’International Dairy Federation (IDF) intende fornire un aiuto concreto per migliorare la gestione della biodiversità tramite indicatori misurabili. Considerando la crescita della popolazione mondiale e della domanda globale di alimenti, la…

19 novembre 2017

Anche gli USA lavorano a un programma di sostegno al consumo di latte nelle scuole

È stato presentato disegno di legge “School Milk Nutrition Act of 2017” che consentirebbe alle scuole di offrire agli studenti (che aderiscono ai programmi federali per la colazione e il pranzo) latte parzialmente…

Formulazioni per formaggi saporiti e piccanti, anche halal
1 novembre 2017

Formulazioni per formaggi saporiti e piccanti, anche halal

Azienda storica con profonde radici nella tradizione, Calza Clemente è oggi una realtà molto dinamica, orientata al futuro. Offre formulazioni molto flessibili, che consentono di produrre formaggi con diversi risultati in termini piccantezza…

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