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Abstract

Casuale

Ricerca rapida di Staphylococcus aureus in campioni lattieri

Composizione lipidica del formaggio

Rilevazione dei composti amari nel Cheddar

Felicità e… yogurt alla vaniglia

Interazione esopolisaccaridi rete caseinica in yogurt

Quantificazione di Clostridium tyrobutyricum

Identificazione di Lactobacillus spp. in latte

Influenze sulla separazione gravitazionale del latte

Proteine del siero e amido di mais sulle caratteristiche della Feta

Sostituzione del sale: effetti in mozzarelle a basso contenuto di umidità

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