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Abstract

Casuale

Impatto della stagionatura sull’autenticazione del formaggio

Prodotti caseari vettori di resveratrolo

Stimare la composizione di acidi grassi nel latte

Stabilità di bevande cardioprotettive

Colture starter che inibiscono la crescita di patogeni

Quantificare l’acido lattico durante la fermentazione del latte

Sostanze antibatteriche da Lb. bulgaricus

Determinare la temperatura di gelificazione della β-lattoglobulina

Identificazione di batteri sporigeni

Il formaggio potrebbe ridurre l’insulino-resistenza

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