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Abstract

Casuale

Biodisponibilità e cinetica del peptide antipertensivo caseina-derivato HLPLP in ratti

Novità tecnologiche per il caciocavallo

Rassegna sulla fortificazione dello yogurt

Rivelazione di 5-idrossimetil- 2-furfurolo (HMF) in latte

Influenza del contenuto in grasso nelle creme spalmabili

Valutazione delle qualità di cottura di mozzarelle da pizza

Quantificazione del lattosio

Adulterazione con latte vaccino di formaggi da latte di altre specie

Trasformazione indotte dal calore in latte di capra

Importanza del latte di crescita allo svezzamento

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