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Abstract

Casuale

Nuova tecnica per l’aumento della shelf life della mozzarella

Protezione dalla fotossidazione di nuove pellicole

Lattococchi produttori di GABA per abbassare la pressione sanguigna

Riduzione dei tempi di fermentazione dello yogurt

Validazione di modelli di crescita microbica

Test di gravidanza su latte vaccino

Complessi sieroproteine-polisaccaridi per innovativi dessert

Simulazione della digestione intestinale dei lipidi del latte

Caratteristiche chimico fisiche di yogurt probiotici fortificati

Microrganismi e produzione di ammine biogene in formaggio

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