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Abstract

Casuale

Distinguere tra formaggi da latte crudo o trattato

Attività antimicrobica di lattoferrina in combinazione con probiotici

Valutazione del trasferimento nel latte di sostanze chimiche contaminanti i mangimi

Attività lipolitica di batteri psicrotrofi

Influenza del media sulla biologia di Lactococcus lactis

Reale biodisponibilità di vitamine in alimenti dietetici

Verifica di qualità e sicurezza microbiologica della mozzarella

Quanto l’etichettatura influenza la percezione di sapore?

Rimozione batterica per microfiltrazione

Resa casearia e recupero di nutrienti

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