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Abstract

Casuale

Ottimizzazione di uno yogurt delattosato

Caratterizzazione microbiologica del Grana Trentino

Il microbiota intestinale può predire il rischio di obesità infantile

Inattivazione termica di spore in alimenti per l’infanzia

Selezione genetica e composizione di acidi grassi del latte

Analisi quantitativa della composizione di latte

Calcio per la salagione delle mozzarelle

Effetto della miscelazione di prebiotici con probiotici

Produzione di latte fortificato in vitamina A

Interazione esopolisaccaridi rete caseinica in yogurt

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