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Starter per migliorare l’aroma di formaggi industriali

- 18 Luglio 2014

Distinguere tra formaggi da latte crudo o trattato

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Cheddar prodotti con cagli differenti

- 20 Giugno 2014

Conservazione della vitalità microbica

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Caratterizzazione di estratti di Parmigiano Reggiano

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Prodotti caseari e biomarker infiammatori

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Influenza dell’imballaggio sulla proteolisi di formaggi

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Analisi quantitativa della composizione di latte

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Influenza di mangimi biologici sulla composizione del latte

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Microfiltrazione con membrane a spirale: influenza della caseina

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