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Abstract yogurt e latte fermentato

Casuale
Saggi molecolari

Determinazione dell’acidità titolabile

Tecnologia casearia

Purea di banana per veicolare probiotici in yogurt

Chimica fisica di latte e derivati

Caratteristiche chimico fisiche di yogurt probiotici fortificati

Chimica fisica di latte e derivati

Caratteristiche di un esopolisaccaride utilizzato come sostitutivo della frazione grassa

Microbiologia

Aumento della shelf life dello yogurt

Riduzione dei tempi di fermentazione dello yogurt

Effetti dei probiotici su yogurt e latti fermentati

Yogurt arricchito e stress

Conservazione della vitalità microbica

Studio dei profili peptidi di yogurt probiotici e simbiotici

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