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Home Abstract Abstract formaggi

Abstract formaggi

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  • Casuale

Influenza della salamoia sulla crescita di Listeria

Redazione 26 Maggio 2014

Selezione di LAB attivi contro patogeni

Mozzarelle prodotte con cagli atipici

Novità tecnologiche per il caciocavallo

Evoluzione dei peptidi del Parmigiano Reggiano durante l’invecchiamento

Verifica di qualità e sicurezza microbiologica della mozzarella

Redazione 23 Febbraio 2014
Microbiologia

Caratterizzazione microbiologica del Grana Trentino

Oxana Selari 26 Giugno 2013

Parmigiano Reggiano, vettore di microbi in grado di colonizzare l’intestino

redazione 28 Marzo 2019

Rivestimento attivo per il fior di latte

redazione 20 Febbraio 2015

Metodi naturali antimicrobici

redazione 22 Aprile 2015
Laboratorio

Studio sull’efficacia del naso elettronico

redazione 19 Giugno 2013

Produzione di Pecorino arricchito in n-3

redazione 23 Agosto 2015
Chimica fisica di latte e derivati

Fattori che influenzano l’attività dell’acqua nel Cheddar

redazione 14 Maggio 2013

Attività biologica di estratti peptidici di alcuni formaggi

redazione 20 Aprile 2015

Caratterizzazioni di formaggi fortificati

Redazione 22 Marzo 2014
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