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Home Abstract Abstract formaggi

Abstract formaggi

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Studio del microbiota

redazione - 15 Giugno 2013

Valutazione delle qualità di cottura di mozzarelle da pizza

Ridurre il tempo di analisi di L. monocytogenes

Sopravvivenza di probiotici in condizioni diverse

Studio del meccanismo di coagulazione da chimosina

Una proteina del latte contro la mozzarella blu

redazione - 4 Gennaio 2015
Tecnologia casearia

Produzione di Cheddar ad alto contenuto di CLA

redazione - 17 Settembre 2013

Calcio lattato per prolungare la shelf life del fiordilatte

Redazione - 12 Novembre 2013
Chimica fisica di latte e derivati

Evoluzione dei peptidi del Parmigiano Reggiano durante l’invecchiamento

redazione - 18 Giugno 2013

Caratterizzazioni di formaggi fortificati

Redazione - 22 Marzo 2014

Verifica di qualità e sicurezza microbiologica della mozzarella

Redazione - 23 Febbraio 2014

Parmigiano Reggiano, vettore di microbi in grado di colonizzare l’intestino

redazione - 28 Marzo 2019

Attività antiossidante di aminoacidi idrosolubili di Parmigiano Reggiano

Redazione - 20 Gennaio 2014

Ridurre il tempo di analisi di L. monocytogenes

redazione - 11 Novembre 2014

Caratterizzazione di estratti di Parmigiano Reggiano

Redazione - 20 Aprile 2014
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