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Abstract formaggi

Casuale

Una proteina del latte contro la mozzarella blu

redazione -
Tecnologia casearia

Produzione di Cheddar ad alto contenuto di CLA

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Calcio lattato per prolungare la shelf life del fiordilatte

Redazione -
Chimica fisica di latte e derivati

Evoluzione dei peptidi del Parmigiano Reggiano durante l’invecchiamento

redazione -

Caratterizzazioni di formaggi fortificati

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Verifica di qualità e sicurezza microbiologica della mozzarella

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Parmigiano Reggiano, vettore di microbi in grado di colonizzare l’intestino

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Attività antiossidante di aminoacidi idrosolubili di Parmigiano Reggiano

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Ridurre il tempo di analisi di L. monocytogenes

redazione -

Caratterizzazione di estratti di Parmigiano Reggiano

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