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Abstract formaggi

Casuale

Effetto di colture probiotiche sulle caratteristiche della scamorza di pecora

Redazione -
Chimica fisica di latte e derivati

Caratterizzazione di formaggi fortificati

Redazione -

Nuovi imballaggi per migliorare la shelf life della mozzarella

Redazione -

Incapsulamento di batteri lattici per il miglioramento organolettico dei formaggi

Redazione -
Microbiologia

Microrganismi e produzione di ammine biogene in formaggio

redazione -

Modelli reologici per lo studio della coagulazione di latte di pecora alimentate con diete arricchite

redazione -

Controllo dello sviluppo di Listeria in formaggio a basso contenuto in sale

Redazione -

Rilevamento di un lattobacillo in Grana Padano con anticorpi fagici per le proteine S-layer specifiche

redazione -
Chimica fisica di latte e derivati

Composti che mascherano il flavour amaro in formaggi erborinati

Redazione -

Rilevazione dei composti amari nel Cheddar

redazione -
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