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Abstract formaggi

Casuale

Ridurre il tempo di analisi di L. monocytogenes

Saggi molecolari

Prevenire il rigonfiamento dei formaggi duri

Metodo rapido per Salmonella spp. in campioni lattieri

Pecorino Sardo con ceppi autoctoni

Tecnologia casearia

Produzione di Cheddar ad alto contenuto di CLA

Tecnologia casearia

Coperture con attività antifungina naturali

Chimica-fisica di latte e derivati

Predizione di qualità sensoriale del formaggio

Studio del meccanismo di coagulazione da chimosina

Nutraceutica

Sopravvivenza di probiotici in condizioni diverse

Microbiologia

Peptidi bioattivi da formaggio Asiago d’Allevo contro ceppi di Listeria

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