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Abstract formaggi

Casuale

Rilevamento di un lattobacillo in Grana Padano con anticorpi fagici per le proteine S-layer specifiche

Chimica fisica di latte e derivati

Composti che mascherano il flavour amaro in formaggi erborinati

Caratterizzazione di estratti di Parmigiano Reggiano

Chimica-fisica di latte e derivati

Predizione di qualità sensoriale del formaggio

Chimica fisica di latte e derivati

Andamenti degli acidi grassi nella produzione di Feta

Impatto della stagionatura sull’autenticazione del formaggio

Parametri di classificazione di latterie del Parmigiano Reggiano

Chimica fisica di latte e derivati

Caratterizzazione di formaggi fortificati

Chimica fisica di latte e derivati

Proprietà reologiche di formaggi spalmabili più o meno grassi

Saggi Molecolari

Studio del microbiota in formaggio DOP

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