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Abstract formaggi

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Chimica fisica di latte e derivati

Proprietà reologiche di formaggi spalmabili più o meno grassi

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Quantificazione di Clostridium tyrobutyricum

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Predizione di qualità sensoriale del formaggio

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Valutazione di una tecnica di pre-maturazione per formaggi a pasta filata

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Andamenti degli acidi grassi nella produzione di Feta

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Legami disolfuro nei gel da coagulazione acida

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Quantificazione di norbissina

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