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Home Abstract Abstract formaggi

Abstract formaggi

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  • Casuale

Influenza della dieta delle bovine su diverse proprietà della mozzarella

Redazione 14 Ottobre 2013

Andamenti degli acidi grassi nella produzione di Feta

Sostituzione del sale: effetti in mozzarelle a basso contenuto di umidità

Produzione di Cheddar ad alto contenuto di CLA

Una proteina del latte contro la mozzarella blu

Tecnologia casearia

Aumento della shelf life con rivestimenti commestibili

redazione 29 Aprile 2013

Nuova metodologia per tenere sotto controllo l’acidità del Gouda

redazione 22 Febbraio 2020

Rilevamento di un lattobacillo in Grana Padano con anticorpi fagici per le proteine S-layer specifiche

redazione 24 Ottobre 2014

Ricerca di ocratossina A in formaggi stagionati

Redazione 24 Febbraio 2014
Tecnologia casearia

Produzione non convenzionale di formaggi a ridotto tenore di grasso

redazione 8 Luglio 2013

Caratterizzazione della microflora di un formaggio tipico

redazione 23 Settembre 2014
Chimica fisica di latte e derivati

Fattori che influenzano l’attività dell’acqua nel Cheddar

redazione 14 Maggio 2013

L’influenza del pascolo sull’aromaticità del formaggio

20 Luglio 2014

Attività biologica di estratti peptidici di alcuni formaggi

redazione 20 Aprile 2015

Associazione tra consumo di formaggio e pressione sanguigna

redazione 19 Agosto 2014
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