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Abstract formaggi

Casuale
Microbiologia

Studio del microbiota

Rivestimento attivo per il fior di latte

Nutraceutica

Formaggi con estratti di tè verde

Determinazione di umidità in formaggio

Qualità igienica di Pecorino calabrese artigianale

Analisi sensoriale

Struttura sensoriale di Cheddar bufalino e bovino

Saggi molecolari

Quantificazione di Clostridium tyrobutyricum

Incapsulamento di batteri lattici per il miglioramento organolettico dei formaggi

Saggi molecolari

Microbiota della crosta del formaggio

Diffusione di soluti in formaggi modello

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