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Abstract formaggi

Casuale

Caratterizzazione di estratti di Parmigiano Reggiano

Caratteristiche del Montasio in relazione al tipo di foraggio

La pressione alta si combatte a tavola

Microbiologia

Sali organici contro la crescita di Listeria

Modelli reologici per lo studio della coagulazione di latte di pecora alimentate con diete arricchite

L’influenza del pascolo sull’aromaticità del formaggio

Selezione di LAB attivi contro patogeni

Parametri di classificazione di latterie del Parmigiano Reggiano

Laboratorio

Studio sull’efficacia del naso elettronico

Rivestimento attivo per il fior di latte

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