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Home Abstract Abstract formaggi

Abstract formaggi

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Composti che mascherano il flavour amaro in formaggi erborinati

Oxana Selari 20 Giugno 2013

Colture starter che inibiscono la crescita di patogeni

Starter per migliorare l’aroma di formaggi industriali

Sviluppo di formaggi a basso tenore in sodio

Caratterizzazione sensoriale di formaggio in polvere

Influenza della dieta delle bovine su diverse proprietà della mozzarella

Redazione 14 Ottobre 2013
Chimica fisica di latte e derivati

Modifica della reologia dell’Emmental con lattobacilli

redazione 11 Luglio 2013
Microbiologia

Studio del microbiota

redazione 15 Giugno 2013

Tipo di caglio e caratteristiche sensoriali di formaggi di capra

redazione 19 Aprile 2015

Rilevamento di un lattobacillo in Grana Padano con anticorpi fagici per le proteine S-layer specifiche

redazione 24 Ottobre 2014
Chimica fisica di latte e derivati

Influenza del sale emulsionante sulle caratteristiche di un formaggio fuso

redazione 19 Giugno 2013

Produzione di un formaggio economico e nutritivo

redazione 20 Novembre 2014

Correlazione probiotici biodisponibilità di sali minerali

redazione 23 Ottobre 2014

Ridurre il tempo di analisi di L. monocytogenes

redazione 11 Novembre 2014
Tecnologia casearia

Produzione di Cheddar ad alto contenuto di CLA

redazione 17 Settembre 2013
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