Chimica-fisica di latte e derivati

Distinguere tra formaggi da latte crudo o trattato

Microbiologia

Studio del microbiota

Chimica fisica di latte e derivati

Andamenti degli acidi grassi nella produzione di Feta

Tecnologia casearia

Ingredienti sostitutivi in formaggi “magri”

Saggi molecolari

Microbiota della crosta del formaggio