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Abstract formaggi

Casuale
Chimica fisica di latte e derivati

Composti che mascherano il flavour amaro in formaggi erborinati

Redazione -

Modelli di sicurezza per Listeria in erborinati

Redazione -
Tecnologia casearia

Fattori condizionanti le rese di Grana Padano

redazione -

Parmigiano Reggiano, vettore di microbi in grado di colonizzare l’intestino

redazione -

Produzione di caciotte magre

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Influenza della salamoia sulla crescita di Listeria

Redazione -
Tecnologia casearia

Coperture con attività antifungina naturali

Redazione -

Incapsulamento di batteri lattici per il miglioramento organolettico dei formaggi

Redazione -

Caratterizzazione della microflora di un formaggio tipico

redazione -
Tecnologia casearia

Produzione non convenzionale di formaggi a ridotto tenore di grasso

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