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Abstract formaggi

Casuale

Il formaggio potrebbe ridurre l’insulino-resistenza

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Colture starter da piante

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Chimica fisica di latte e derivati

Evoluzione dei peptidi del Parmigiano Reggiano durante l’invecchiamento

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Nuovi imballaggi per migliorare la shelf life della mozzarella

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Fattori che influenzano l’attività dell’acqua nel Cheddar

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Influenza della dieta delle bovine su diverse proprietà della mozzarella

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Caratteristiche di formaggi a ridotto tenore in sodio

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Nuova metodica per rilevare frodi nella mozzarella di bufala

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Attività antiossidante di aminoacidi idrosolubili di Parmigiano Reggiano

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Calcio lattato per prolungare la shelf life del fiordilatte

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