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Abstract formaggi

Casuale

Nuovi imballaggi per migliorare la shelf life della mozzarella

Quantificazione di norbissina

Diagnosi di clostridi per evitare il rigonfiamento tardivo

Influenza della dieta delle bovine su diverse proprietà della mozzarella

Chimica-fisica di latte e derivati

Distinguere tra formaggi da latte crudo o trattato

Chimica fisica di latte e derivati

Fattori che influenzano l’attività dell’acqua nel Cheddar

Utilizzo di polifosfati di fusione a diversa lunghezza

Chimica fisica di latte e derivati

Modifica della reologia dell’Emmental con lattobacilli

Ridurre il tempo di analisi di L. monocytogenes

Nuova metodica per rilevare frodi nella mozzarella di bufala

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