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Abstract formaggi

Casuale
Microbiologia

Espressione genica di Listeria “in vitro” e “in vivo”

Nutraceutica

Sopravvivenza di probiotici in condizioni diverse

Nanoliposomi nella produzione di formaggi

Cheddar prodotti con cagli differenti

Sviluppo di formaggi a basso tenore in sodio

Nuova tecnica per l’aumento della shelf life della mozzarella

Saggi molecolari

Quantificazione di Clostridium tyrobutyricum

Chimica fisica di latte e derivati

Effetto prebiotico del caseinmacropeptide

Chimica fisica di latte e derivati

Influenza dell’aggiunta di amido alla reologia delle cagliate

Rilevamento di un lattobacillo in Grana Padano con anticorpi fagici per le proteine S-layer specifiche

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