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Abstract formaggi

Casuale

Modelli reologici per lo studio della coagulazione di latte di pecora alimentate con diete arricchite

Selezione di LAB attivi contro patogeni

Saggio molecolare validato per L. monocytogenes

Tecnologia casearia

Valutazione di una tecnica di pre-maturazione per formaggi a pasta filata

Microbiologia

Nuovi ceppi probiotici alotolleranti

Chimica-fisica di latte e derivati

Predizione di qualità sensoriale del formaggio

Caratteristiche del Montasio in relazione al tipo di foraggio

Chimica-fisica di latte e derivati

Prevedere le occhiature in un formaggio

Nutraceutica

Crema di formaggio come nuovo alimento funzionale

Attività antiossidante di aminoacidi idrosolubili di Parmigiano Reggiano

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