Saggi molecolari

Quantificazione di Clostridium tyrobutyricum

Tecnologia casearia

Fattori condizionanti le rese di Grana Padano

Chimica fisica di latte e derivati

Legami disolfuro nei gel da coagulazione acida

Chimica fisica di latte e derivati

Modifica della reologia dell’Emmental con lattobacilli