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Abstract formaggi

Casuale
Tecnologia casearia

Produzione non convenzionale di formaggi a ridotto tenore di grasso

Laboratorio

Studio sull’efficacia del naso elettronico

Nutraceutica

Sopravvivenza di probiotici in condizioni diverse

Chimica fisica di latte e derivati

Composti che mascherano il flavour amaro in formaggi erborinati

Influenza della salamoia sulla crescita di Listeria

Caratterizzazione di estratti di Parmigiano Reggiano

Utilizzo di polifosfati di fusione a diversa lunghezza

Infezioni di E. coli STEC da formaggi a latte crudo

Microbiologia

Espressione genica di Listeria “in vitro” e “in vivo”

Chimica fisica di latte e derivati

Caratterizzazione sensoriale di formaggio in polvere

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